Gilò nasce da un sogno di Gianfranco Lotti, designer fiorentino e pellettiere storico, creatore del marchio omonimo di borse fondato nel 1968: aprire a Firenze un locale dove godere l'atmosfera originale del piano bar italiano. Un approdo sicuro per chi cerca un'atmosfera distinta, dove il piacere di frequentarlo nasce da una formula originale fatta di musica dal vivo, drink eccellenti, ottimo cibo e late dinner fino a mezzanotte.
Gli spiriti più fini e le anime più esigenti trovano in un drink l'espressione migliore del proprio stato d'animo. Da Gilò le bollicine francesi si affiancano ad una scelta rigorosa di vini italiani, insieme ai vermouth più rari, i liquori più classici e i distillati più esclusivi. La drink list di Gilò si accende poi dei toni freschi e ricercati dell'ampia carta dei cocktail, per non finire mai di sorprendere con la sua varietà di etichette e la creatività dei suoi mix.
La cucina di Gilò è fatta di ricerca e tradizione, con una carta che alterna i profumi freschi di stagione con piatti creati cogliendo i migliori ingredienti dalla nostra terra e dal nostro mare. Il piacere di una cucina autentica e sana da Gilò è la regola, anche per i palati più esigenti. Oltre alla ricerca di materie prime di eccellenza, la cena da Gilò diventa una dedica personale grazie al fuori menù che consente di accompagnare ogni cliente verso la scelta migliore per il suo gusto e i suoi desideri.
Da Gilò sedersi e gustare fino a tardi il late dinner è un sottile piacere quotidiano, non solo per i nottambuli incondizionati. Il dopo cena da Gilò è pensato e realizzato su misura, con piatti dedicati a tutto tondo e con un'attenzione speciale per l'equilibrio migliore con i drink preferiti.